VERDADES A SEREM DITAS

VINHOS

Muitos se perguntam “como deve ser bebido?” “como deve ser servido?”. Bom, o que sei é que tentarei passar para vocês o que aprendi durante os anos em que trabalhei como Garçom, servindo pessoas da alta sociedade, e que muitas vezes não entendiam nada sobre vinhos.

Quando servido ao final das refeições, os chamados vinhos licorosos são ótimos e combinam com sobremesas, mas, dependendo do vinho, ele pode ser servido acompanhando alguns tipos de salgados e principalmente queijos fortes.

Existem vários tipos de vinhos, portanto irei destacar para vocês agora o “Jerez”.

Com uma tradição maravilhosa e difusão mundial, o vinho possui três nomes oficiais que são: Xerès ou Sherry e o Jerez. No que tange a sua Harmonização existe uma regra que é válida, temos que tentar manter o mesmo nível de açúcar tanta da sobremesa quanto do vinho, para não acontecer do vinho ser mais doce que a sobremesa.

Jerez é produzido na região de Andaluzia, bem ao sul da Espanha, nos arredore da cidade de Jerez de La Frontera, ele é incorporado possuindo uma graduação alcoólica e acidez bastante equilibrada. Produzido com a desidratação das uvas: Cañocazo, Moscatel, Albillo, Palomino, Mantuos, Pedro Ximénez e Palomino.

Leia abaixo os tipos de Jerez que existem:

Oloroso: Corpo Pronunciado e denso. De cor escura, Possui aroma de nozes, variando do tipo seco até o doce. Pode acompanhar uma refeição, ser servido como aperitivo ou com sobremesas não muito doces. Deve ser servido em temperatura ambiente e é ótimo com frutas secas.

Fino: Cor de ouro palha, com aroma pronunciado, ao mesmo tempo delicado, lembrando amêndoas. Seco e pouco ácido, pode ser servido como aperitivo. Vai bem com mariscos, peixes ou pescados temperados fritos.

Cream: Produzido com a combinação entre os vinhos Oloroso e Pedro Ximénez. Suave, aromático e ligeiramente doce. Pode ser servido como aperitivo ou depois da refeição.

Amontillado: Com aroma mais atenuado de avelãs, é suave, ideal para degustar lentamente à temperatura ambiente. Pode ser servido com Jamón Serrano e queijos como o Queso Manchego. Recomendado para tomar junto a sopas de pescados, cremosas, à base de queijos.

La Manzanilla: Aromático, seco e pouco ácido, é um dos raríssimos tipos de vinhos. Por ser delicado é indicado para ser servido como aperitivo, podendo ainda acompanhar mariscos.

Palo Cortado: Este fica entre o Amontillado e o Oloroso, com o aroma de um e o paladar de outro, é o tipo mais raro de ser encontrado.

Moscatel: Também doce e raro, é produzido com a uva do mesmo nome e apresenta cor escura.

Pedro Ximénez: Um dos mais doces é feito com a uva de mesmo nome, sendo um vinho espesso e aromático. Deve ser servido à temperatura ambiente, puro após as refeições ou acompanhando sobremesas.

Bom, espero que tenham gostado das dicas.